Pazo Lalón, S.L.

Año de fundación: 1992. Antiguo pazo de 1800 rodeado de viñedos. El pazo de Lalón se encuentra en la ladera sur de Gomariz y consta de 8 Hectareas de superficie. Antiguamente perteneció a la familia Ulloa, y aún conserva en sus muros el escudo, marca de sus nobles propietarios. Fue adquirido en 1980 por José González Álvarez, quién, con el asesoramiento de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia recuperó para sus ancestrales viñedos las variedades autóctonas Treixadura principalmente. En el cultivo de la vid se tienen en cuenta tres prioridades: la búsqueda de la calidad y el respeto por la naturaleza y la conservación de las propias cepas. En la replantación del terreno en 1982 se seleccionaron tres variedades autóctonas treixadura para el 70% del terreno, albariño para el 20% y torrontés paral el 10%. Las cepas son conducidas en espalderas de arriba a abajo con orientación norte/sur, en su cultivo no se utilizan herbicidas ni antibotríticos y la aplicación de sulfatos se reducen a los mínimos tratamientos imprescindibles. Se cultiva centeno durante el invierno para en el més de Mayo ser enterrado, aportando así al suelo materia orgánica y nutrientes sin sobrefertilizar las cepas, se realizan clareos de racimos para adecuar la carga de cada cepa a su vigor.