Viñedos Sanclodio

Sanclodio es la bodega refundada por José Luis Cuerda en 2002 en el Valle del Avia, corazón del Ribeiro, a partir de una bodega del S. XV y 10 hectáreas de terreno. Su nombre procede del vecino monasterio, motor del Ribeiro antiguo.

Nuestros vinos se elaboran con uvas procedentes de nuestros propios viñedos sobre terrenos que lo han sido desde el siglo XV. La replantación de las variedades autóctonas incluye todas las que constituyen la élite dentro del mundo de los blancos gallegos, con una clara preponderancia de la treixadura, la variedad noble por excelencia, seguida por la godello, la loureira, y la albariño. Las viñas están plantadas en las mejores laderas del Valle del Avia (San Clodio y Gomariz), en terrenos graníticos, en bancales –socalcos— construidos en pendientes suaves que buscan las orientaciones más soleadas. A estos viñedos se les aplican técnicas de cultivo tradicionales, pero orientadas a la consecución de vinos de calidad, con concentración y expresión, algo que solamente es posible cuando se reconduce la fertilidad de estos campos –a base de un control de rendimientos exhaustivo— y cuando este control se extiende también al interior de la bodega.

Las distintas fincas son vendimiadas a mano por separado, debido a su potencial enológico y de maduración. Buscamos el equilibrio entre grado y frescor, para elaborar vinos de un perfil varietal que reflejen las características singulares de la comarca. En la recepción de la uva se lleva a cabo un riguroso proceso de selección, para elaborar de modo independiente los distintos lotes destinados para cada tipo de vino.

Elaboramos vinos procedentes del mosto flor del prensado a baja presión con prensa neumática, obteniendo bajo rendimiento en beneficio de la calidad. Desfangado estático de 48 horas a una temperatura de 15ºC. El mosto fermenta a temperatura controlada a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días hasta completarse este proceso. Seguidamente el vino permanece en reposo y en contacto con las lías finas, a fin de obtener el máximo de aromas, estructura, complejidad y potencial de guarda. Posteriormente, se ensamblan los distintos lotes y se pasan por frío para terminar de afinarlos y prepararlos para el embotellado para su comercialización.

Apoyados en una tierra con una historia vitivinicultora gloriosa. Bodega Sanclodio es una apuesta por la honestidad y el conocimiento aplicados a la viña y al vino del Ribeiro. Vuelven las cepas propias de la tierra, se optimizan los cultivos vitícolas para aprovechar la morfología del terreno, sus características geológicas y ese milagro, único en el mundo, de la interrelación atlántica y mediterránea. Renace un Ribeiro que produce un gran placer al mirarlo, olerlo y paladearlo.