"El vino de Ribeiro es hermosura del románico rural". Alvaro Cunqueiro
Tradicionalmente, los vinos del Ribeiro están elaborados por sabias mezclas de variedades autóctonas, cada una de ellas aportando sus peculiaridades para obtener vinos auténticos y genuinos.
Variedades blancas
Entre las variedades de uva del Ribeiro diferenciaremos entre, Preferentes blancas: Albariño, Albilla do Avia, Branco Lexítimo, Caíño Branco, Godello, Lado, Loureira, Torrontés y Treixadura. Autorizadas blancas: Palomino.
Variedades tintas
Entre las variedades de uvas tintas del Ribeiro diferenciaremos entre, Preferentes tintas: Brancellao, Caíño bravo, Caíño longo, Caíño tinto, Espadeiro, Ferrón, Mencía, Merenzao y Sousón. Autorizadas tintas: Garnacha Tintorera y Tempranillo.
