TORRONTÉS

Es la segunda variedad blanca autóctona más elaborada en Ribeiro. Es propia de la zona y una variedad bastante completa que aporta ciertas peculiaridades organolépticas. Suele utilizarse para dar complejidad a las distintas mezclas siendo escasos los monovarietales. La brotación de esta cepa es precoz por lo que resulta sensible a las heladas primaverales que afectan a la zona algunos años y su ciclo de maduración es corto. Es bastante productiva, entre 14-15 Tn/Ha y presenta moderado desarrollo vegetativo siendo su zona de plantación más adecuada las tierras ligeras de ladera con cierta humedad. Es moderadamente sensible al mildiu y al oídio, y es bastante sensible a la Botrytis cinerea y al corrimiento.

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Los vinos que produce son muy aromáticos y peculiares, con olores predominantes frutales, florales y notas de heno. Pueden alcanzar con facilidad 12 -13 grados de alcohol una conservación de la acidez total moderada que ronda los 4-5 gr/l. expresado en ácido tartárico. En boca son ligeros dejando un elegante y tenue recuerdo amargoso. Tiene ligera tendencia a evolucionar con cierta rapidez, por lo que necesitan el aporte de variedades de mayor estructura y contenido ácido, siendo normalmente utilizada como complementaria, mezclándose con otras variedades autóctonas a las que le aporta principalmente complejidad aromática y ligereza.