VINO TINTO
Los vinos tintos representan el sobre 9% de la producción de la Denominación de Origen, su peculiaridad y calidad está incrementando su demanda y producción.
Los vinos tintos del Ribeiro son auténticos, con carácter y genuinos, y su personalidad viene marcada por las uvas autóctonas.
Intensos, originales y expresivos. Se caracterizan por los aromas de frutas rojas y negras, notas florales de violetas, regaliz, especias y balsámicos. Tintos de buena carga tánica, carnosos, estructurados y con un punto de acidez que potencia su frescor y equilibrio.
VARIEDADES PARA LA ELABORACIÓN DEL VINO TINTO
Entre las variedades de uvas tintas del Ribeiro diferenciaremos entre,
Preferentes tintas: Caíño longo, Caíño bravo, Caíño tinto, Ferrón, Sousón, Mencía y Brancellao.
Autorizadas tintas: Garnacha Tintorera y Tempranillo.
Preferentes tintas
Caíño longo
Proporciona vinos jóvenes muy interesantes con aromas intensos afrutados y florales, de paso amable y fresco. Aromas intensos de flores, frutas frescas y balsámicos. Expresión cromática media. En boca contribuye a la elaboración de vinos muy frescos y elegantes de estructura media.
Caíño bravo
Intenso frescor, presentan aromática cítrica y frutal con boca de viva acidez y ligera estructura. Variedad que se caracteriza por su intenso frescor y acidez. Apenas representa el 0,02% de la producción, suele mezclarse para conseguir un aporte aromático frutal y cítrica.
Caíño tinto
Variedad que aporta a los vinos exuberancia e intensidad aromática. Los vinos son muy vivos, frescos y de estructura media. Tan personales como genuinos en su carácter. Exuberante e intensa. Notas florales y cítricas sobre frutas rojas.
Ferrón
Se obtienen buenas maduraciones con graduaciones de 12-13% vol. y con excelente mantenimiento de la acidez proporcionando vinos equilibrados, frescos, con mucha personalidad, aromáticos, destacando los recuerdos a fruta roja, e incluso notas de hierbas aromáticas y especias.
Sousón
Sus vinos pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas entre 12.5-14 %vol. conservando una excelente acidez total 6-8 gr/l expresada en ácido tartárico, tienen una muy buena evolución en botella y presentan excelente aptitud para la crianza en madera.
Mencía
Los vinos monovarietales que produce son finos, elegantes y afrutados recordándonos principalmente a pequeños frutos del bosque rojos y negros. Proporciona complejidad, buena estructura y una mayor y mejor evolución del vino en el tiempo.
Brancellao
Sus buenas aptitudes para la maduración permite la obtención de mostos con un alto contenido en azúcares y una acidez media, produciendo vinos aromáticos, con cuerpo, grasos y untuosos de poca estructura. Destacan los olores a frutos rojos y equilibrio sápido.
Autorizadas tintas
Garnacha tintorera
Los vinos que produce tienen una muy importante carga cromática y una importante expresión vegetal cuando no alcanza la maduración necesaria. Mantiene muy bien la acidez y aporta buenos aromas frutales y florales. Suele utilizarse mezclada con otras variedades.
Tempranillo
Los vinos que produce son maduros pudiendo alcanzar altas graduaciones de entorno a 13 -14 % vol, con buena expresión aromática, contenido polifenólico medio y acidez ligeramente escasa. Suele mezclarse con otras variedades autóctonas.