SOUSÓN

Es la variedad tinta autóctona más plantada en la D.O. Ribeiro. Aunque no se suele encontrar como monovarietal, es la base para las mezclas de los vinos tintos del Ribeiro por su gran potencial polifenólico y complejidad aromática.

Es una planta con poco vigor, resistente a la sequía adaptándose bien a terrenos sueltos, tiene una fertilidad media y poca productividad, entre 8-11 Tn/Ha. Su época de brotación es media tardía y su ciclo de maduración es largo por lo que su localización predomina en zonas propicias para la maduración temprana. Tiene sensibilidad alta al oídio, media al mildiu y baja a la Botrytis.

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Sus vinos pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas entre 12.5-14 %vol. conservando una excelente acidez total 6-8 gr/l expresada en ácido tartárico. La característica más representativa es su alto contenido polifenólico que proporciona una excelente estructura e intensa coloración.

Aromáticamente destaca por las notas de frutos negros (mora, cassis) y florales de intensidad moderada. Sus vinos tienen una muy buena evolución en botella y presentan excelente aptitud para la crianza en madera.