Tradicionalmente, os viños do Ribeiro están elaborados por sabias mesturas de variedades autóctonas, cada unha delas aportando as súas peculiaridades para obter viños auténticos e xenuínos.
Variedades brancas
Entre as variedades de uva do Ribeiro diferenciaremos entre,
Preferentes brancas: Treixadura, Torrontés, Godello, Albariño, Loureira, Lado e Caíño blanco.
Autorizadas brancas: Palomino e Albillo.
